منقل

منقل، یکی از قدیمی‌ترین و پرکاربردترین ابزارهای پخت و پز در فرهنگ ایران است و جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذا و آشپزی ایرانی دارد. خوشمزه‌ترین کباب‌ها نتیجه کار با همین ابزار ساده هستند. از منقل علاوه بر کباب کردن گوشت برای پخت غذاهای دیگر مثل سبزیجات و نان هم استفاده می‌شد. تقریبا تمام ایرانی‌ها برای دورهمی‌ها و سفرهای خانوادگی یک منقل جمع و جور دارند. این وسیله تبدیل شده به نمادی از دورهمی‌های خانوادگی و سفرهای طبیعت‌گردی در ایران. در گذشته کلمه منقل به معنای پایه یا ظرفی برای نگه‌داشتن زغال یا آتش بود و ریشه در دوران باستان و زمانی دارد که مردم برای آشپزی از آتش مستقیم استفاده می‌کردند.

منقل‌ها در اندازه‌ها، جنس‌ها و کاربردهای مختلفی تولید می‌شوند. از منقل‌های کوچک مسافرتی گرفته تا مدل‌های بزرگ و رستورانی که حجم بالایی از غذا را طبخ می‌کنند. در ادامه با ما همراه باشید تا با انواع منقل‌ها از دیرباز تا امروز آشنا شویم.

انواع منقل

همانطور که شاید شما هم در بازار دیده باشید منقل‌ها در انواع و اندازه‌های مختلفی تولید می‌شوند. سوخت، اندازه، طراحی و کاربرد منقل‌ها می‌تواند با هم متفاوت باشد. منقل‌ها از نظر سوخت به زغالی، برقی، گازی و هیزمی تقسیم می‌شوند. هرکدام از این انواع مزایا و معایب خود را دارد. مثلا منقل زغالی و هیزمی طعم اصیل و سنتی کباب را کاملا حفظ می‌کنند ولی برای روشن کردن نیاز به مهارت و زمان بیشتری دارند. ولی مدل‌های برقی سریع‌ و راحت روشن می‌شوند و دودی هم تولید نمی‌کنند. در ادامه به انواع منقل ها اشاره می کنیم:

منقل زغالی

منقل زغالی ساده‌ترین و نزدیک‌ترین طراحی را به منقل‌های قدیمی و باستانی دارند. این منقل‌ها برای روشن شدن به زغال فشرده یا هیزم نیاز دارند. معمولا در شکل‌های مربعی یا مستطیلی تولید می‌شوند و در اطراف محفظه اصلی سوراخ‌هایی برای تهویه و کنترل جریان هوا وجود دارد. این منقل‌ها طعم اصیل و دودی کباب را حفظ می‌کنند ولی برای کار کردن با آنها باید مهارت لازم را داشته باشید تا حرارت به طور یکنواخت به غذا برسد.  منقل زغالی باید بدنه مقاوم در برابر حرارت داشته باشد و به همین دلیل برای بدنه از آهن لعاب‌دار یا استیل استفاده می‌کنند. مدل‌های کمی پیشرفته‌تر سینی جمع‌آوری خاکستر هم دارد.

منقل برقی

منقل برقی یکی از مدرن‌ترین انواع منقل است که برای روشن شدن نیاز به زغال یا سوخت خاصی ندارد و با اتصال به برق کار می‌کند. این منقل‌ها با المنت‌های حرارتی گرم می‌شوند و پخش حرارت آنها یکنواخت است. مهمترین مزیت این منقل‌ها تولید نکردن دود و امکان استفاده در فضاهای بسته و کوچک آپارتمانی است. ولی از این مدل منقل حتما باید در محیطی که دسترسی به برق یا باتری دارد استفاده کنید. برای این منقل‌ها هم معمولا از جنس استیل استفاده می‌شود. بعضی مدل‌ها به صفحات گریل قابل شستشو هم مجهز هستند. مدل‌های پیشرفته تایمر و سنسور ایمنی هم دارند که از سوختن غذا جلوگیری می‌کند. این منقل‌ها برای افرادی که در شهر زندگی می‌کنند و یا مهارت کافی برای کار با زغال و هیزم ندارند مناسب است.

منقل کبابی گازی

منقل‌های گازی همانطور که از اسمش پیداست با گاز کار می‌کنند و شعله‌های مستقیم تولید می‌کنند. روشن کردن این مدل‌ها راحت است و شعله را می‌توان راحت کنترل کرد. مشعل‌های این منقل‌ها از جنس چدن یا برنج هستند و حرارت را یکنواخت توزیع می‌کنند. مهمترین مزیت این منقل‌ها سرعت بالا و قابلیت کار با کپسول‌های همراه است. به این ترتیب شما می‌توانید حتی در سفرهای طبیعت‌گردی هم از این منقل‌ها استفاده کنید. فقط موقع کار با این منقل‌ها باید اتصالات و لوله‌های گازرسانی را درست و دقیق بررسی کنید که نشتی نداشته باشد. شیر کنترل شعله‌ها، صفحه چربی‌گیر از جمله امکانات منقل‌های گازی هستند. این منقل‌ها در مقایسه با منقل‌های زغالی دود کمتری تولید می‌کنند.

منقل مسافرتی

منقل مسافرتی برای کمپینگ، پیک‌نیک و سفر طراحی شده. این منقل‌ها طوری طراحی شده‌اند که کاملا سبک و تاشو باشند. منقل‌های مسافرتی معمولا با زغال یا گاز روشن می‌شوند و به راحتی قابل حمل هستند. وزنی کمتر از 5 کیلوگرم دارند و پایه‌ها کامل جمع می‌شوند. برای تولید این منقل‌ها از آلومینیوم یا استیل ضدزنگ استفاده می‌کنند. برای سفرهای طبیعت‌گردی و استفاده در فضای باز مناسب هستند. این منقل‌ها معمولا در ابعاد کوچک ساخته می‌شوند و ظرفیت زیادی ندارند.

منقل رستورانی

منقل‌های رستورانی ظرفیت بالایی دارند و برای استفاده در رستوران‌ها و سرویس‌دهی در حجم بالا مناسب هستند. این منقل‌ها می‌توانند همزمان ده‌ها سیخ را کباب کنند. منقل‌های رستورانی صنعتی هستند و با مشعل‌های قدرتمند گازی، زغالی یا ترکیبی کار می‌کنند. برای بدنه از استیل ضدزنگ زخیم استفاده می‌شود و تا ده برابر مقاومت بیشتری در برابر حرارت و رطوبت دارد. این مدل‌ها چندین فن قوی برای تخلیه دود دارند، سیستم جمع آوری چربی دارند و با وجود چرخ‌ها راحت جابجا می‌شوند. منقل‌های رستورانی حجم بالایی دارند ولی به همان نسبت هم مصرف زغال یا برق آنها بالاست.

منقل سرخپوستی

منقل سرخپوستی یکی از مدل‌های جذاب و کاربردی منقل است که طرح آن را از منقل‌های قدیمی قبایل بومی آمریکا الهام گرفته‌اند. این مدل منقل که سه یا چهار پایه فلزی و بلند دارد راحت روی هر سطح ناهمواری قرار می‌گیرد. ارتفاع پایه‌ها معمولا بین 50 تا 80 سانتی‌متر است و آتش در مرکز این پایه‌ها و روی زمین درست می‌شود. جنس پایه‌ها معمولا آهن با روکش ضد زنگ یا چدن است و برای قرار گرفتن سیخ یا قابلمه یک صفحه توری دارد که روی پایه‌ها نصب می‌شود. این منقل‌ها کاملا پایدار و محکم هستند، حرارت را به خوبی توزیع می‌کنند و برای پخت انواع کباب و غذا مناسب هستند.

کاربرد منقل

مهمترین کاربرد منقل پخت انواع غذا و گوشت است. منقل‌ها را هم در محیط‌های باز مثل حیاط و باغ می‌توانید استفاده کنید هم در محیط‌های کوچکتر مثل بالکن خانه. در رستوران‌هایی که حجم بالایی از مشتری را به صورت روزانه سرویس می‌دهند نیز از منقل‌های رستورانی بزرگ استفاده می‌شود. داشتن یک منقل جمع و جور و مناسب برای سفر و طبیعت گردی یکی از واجبات است. اگر دنبال منقلی هستید که طعم اصیل و دودی کباب را حفظ کند سراغ مدل‌های هیزمی و زغالی بروید و برای محیط‌های کوچک و محدود مدل‌های برقی را امتحان کنید که هم راحت کار می‌کنند و هم دود تولید نمی‌کنند. علاوه بر پخت غذا می‌توانید این منقل‌ها را برای دورهمی‌ در فصل‌های سرد پاییز و زمستان استفاده کنید و با نشستن دور آن گرم شوید.

نکات ایمنی هنگام استفاده از منقل

برای اینکه تجربه خوبی از آشپزی با منقل داشته باشید باید چند نکته مهم را حتما رعایت کنید.

• منقل را حتما در فاصله‌ای ایمن از مواد اشتعال‌زا بگذارید.
• مطمئن شوید که از دیوار فاصله داشته باشد تا جریان هوا مختل نشود.
• اگر از مدل‌های برقی و گازی استفاده می‌کنید حتما اتصالات برق و گاز را بررسی کنید که دچار اتصالی یا نشتی نشده باشند.
• بعد از هربار استفاده منقل را تمیز کنید. چربی‌ها و باقیمانده غذا را کامل پاک کنید. این کار هم عمر مفید منقل را بالا می‌برد و هم جلوی بوی بد را می‌گیرد.

منقل‌های موجود در ایران کمپ شاپ

ویژگی	منقل سرخپوستی ثابت کوچک	منقل سرخپوستی ثابت بزرگ	منقل تاشو مسافرتی رحلی گالوانیزه
ابعاد باز	۵۰ × ۳۵ × ۷۵ سانتی‌متر	۵۰ × ۳۵ × ۹۵ سانتی‌متر (ابعاد کلی: ۳۵ × ۵۰ × ۹۵)	۵۰ × ۳۵ × ۲۹ سانتی‌متر (ابعاد کلی: ۴۸.۵ × ۳۲.۵ × ۳۰)
وزن	۱,۲۲۰ گرم	۹۵۰ گرم	۲,۹۰۰ گرم
جنس	پایه‌ها: آهن؛ میله‌های برنجی: برنج مقاوم	پایه‌ها: آهن با روکش چکشی؛ میله‌ها: برنج	فلز ضد زنگ با پوشش مقاوم (آهن)
رنگ	مشکی (استیل، مشکی)	مشکی	رنگبندی‌های متنوع
متعلقات	کاور حمل (نخی مقاوم، سردوشی)، زنجیر (۵۵ سانتی‌متر با ضامن و قلاب)، ۷ میله برنجی (۴۸ سانتی‌متر)، میله‌های متصل‌کننده، ۴ پایه	کاور حمل (نخی مقاوم)، زنجیر (۵۵ سانتی‌متر با چنگک و ضامن)، میله‌های برنجی (۴۸ سانتی‌متر)، میله‌های متصل‌کننده، ۴ پایه تاشو	کیف حمل (ساک دستی)، کاور، بادبزن، سینی ذغال توربو دار (قابل جدا شدن)، شیارهای سیخ

خرید انواع منقل از ایران کمپ شاپ

برای خرید انواع منقل و آتشدان می‌توانید به سایت ایران کمپ شاپ مراجعه کنید. ایران کمپ شاپ به عنوان یکی از بهترین تولیدکنندگان تجهیزات کمپ و کوهنوردی انواع لوازم مورد نیاز برای سفرهای طبیعت‌گردی و کمپینگ را با بهترین قیمت و کیفیت به بازار عرضه می‌کند. با خرید از ایران کمپ شاپ می‌توانید هم به صورت عمده خرید کنید و هم تک. علاوه بر این فرقی نمی‌کند کدام شهر ایران باشید ایران کمپ شاپ سفارش شما را در سریع‌ترین زمان ممکن ارسال می‌کند.

سوالات متداول

انواع منقل بر اساس سوخت کدامند؟

منقل‌ها به زغالی، هیزمی، برقی و گازی تقسیم می‌شوند.

مزیت اصلی منقل زغالی چیست؟

حفظ طعم اصیل و دودی کباب، اما نیاز به زمان و مهارت برای روشن کردن دارد.

منقل برقی برای چه محیطی مناسب است؟

برای فضاهای بسته مانند آپارتمان، زیرا دود تولید نمی‌کند و به برق متصل می‌شود.

نکات ایمنی مهم هنگام استفاده از منقل کدامند؟

فاصله ایمن از مواد اشتعال‌زا، بررسی اتصالات برق/گاز، تمیز کردن پس از استفاده و جریان هوای مناسب.